Franciacorta Bagnadore DOCG
Perfekt til Caviar
Type: Mousserende hvidvin
Årgang: 2003
Dyrkningsområde: Rocolo, Santella Nord i Lombardiet
Drue: Chardonnay 70%, Pinot Nero 30%.
Vinifikation: Blødpresset fermentering i temperaturkontrollerede stålkar.
Lagring: 48 måneder i temperaturkontrollerede barriques, og 48 måneder på flaske.
Alkoholindhold: 13% vol.
Serveringstemperatur: 8-10°C
Anbefales til: Aperitif til krebs, fisk, lyst kød samt ost. Vinene fra Pizzini vingården er resultatet af en omhyggelig proces, der starter i vinmarken, hvor druerne håndplukkes. For at bevare høsten i perfekt stand bliver de derefter transporteret i små kasser til vingården. Her begynder fremstillingen af vinen straks med anvendelsen af et system der bruger blødpressing og gæring under konstant temperatur. Når vinen er fremstillet, føres den med det samme til lagring, hvor den til slut er i fire år, før den færdige vin bliver sendt på markedet.
Denne proces resulterer i komplette vine, der er rene og med stor karft samt kompleksitet, som vinen Franciacorta D.O.C.G. I de 30 år, hvor den er blevet fremstillet, har Franciacorta D.O.C.G. været en betydningsfuld del af vingården Franciacortas fremstilling.
Baron Pizzini er protektor for konsortiet Franciacorta.
Udvikling: Produktionen er blevet reorganiseret, og ved anskaffelse af det nyeste udstyr inden for vinfremstilling har vingården udviklet sig til at være et innovativt brug.
Derfor er der blevet brugt mange kræfter på at ombygge vingården og gøre de gamle rum mere tidssvarende.
Vingården giver arbejde til mange mennesker i de forskellige afdelinger: Administrationen, produktionen og i markerne. Fritiden bliver brugt på betjening i salgslokalet.
Vinmarkerne er på 40 hektar. Den succes udviklingen af vingården opnåede i Bresciana medførte beslutningen om, at sætte skub i udbygningen på nationalt plan i snævert samarbejde med Franciacorta og på baggrund af Baron Pizzinis store erfaringer på vinfremstillingsområdet.
I 2000 begyndte projektet ”Meteore” med start i Puglia, i Toscana med Poderi di Ghiaccioforte og i Marche med Pievalta. Et system af mindre vinbønder i partnerskab med mindre lokale vinproducenter, der er forpligtet til dagligt i samarbejde med hinanden at udvikle, dyrke, forsøge og gennem fordelene ved synergi at opnå kvalitet, forbedre dyrkningsarealerne under hensyn til og med respekt for miljøet.
|
