Bianco di Custoza/GARGANEGA er den dominerende hvidvin fra en af Italiens bedste vindistrikter, VENETO, der bl.a. er kendt verden over for sine fremragende Amarone-vine. Nærmere omkring Gardasøens sydøstlige del, hvor også de store Bardolino DOCG vine dyrkes.
Bianco di Custoza produceres på Garganega, Cortese, Tocai, Trebbiano og Malvasia druer. Nogle produceres endvidere på Riesling Italico.
I stedet for at presse druerne, bliver de mast, så ledes at det ikke er druesaften, men nektaren der sættes til gæring.
Bianco di Custoza er mindre kendt, men er på vej til at blive meget populær hos dem, der er blevet trætte af at drikke hvidvin.
Her får man en ukompliceret vin hvor alkoholindholdet ikke er for højt og en moderat syre komponeret med pæn frugtighed. Den er tør sprød og saftig.
Dette har resulteret i en harmonisk og velafbalanceret vin med en yderst delikat bouquet samt en dejlig rund smag, pakket med frugt.
Bianco di Custoza er god til de fleste italienske grønne retter, hvor tomat, hvidløg og basilikum indgår. Også særdeles velegnet til hors-d’oeuvre,grønsagssuppe, fiskeretter, skaldyr, lyst kød samt lette pastaretter. Eller ’’bare’’ en varm dag/aften og på terrassen.
Serveringstemperatur: ca. 10-12°C.
BIANCO DI CUSTOZA
