Tenute Collesi, ligger nogle hundrede meter over havet, ved byen Apecchio i provinsen Pesaro-Urbino på toppen af Appenninerne, i den øverste del af Marche.

Denne øl, der produceres ved hjælp af byg, som dyrkes på egne marker tilhørende gården Collesi. Vandet er det reneste kildevand, der kommer fra kildevæld fra omkringliggende Monte Nerone bjergkæde. Vandet er unik af sin art.
 
Så det unikke ved Collesi øl er, at de selv har total kontrol af forsyningskæden, fordi også dyrkningen af de øvrige råvarer, der anvendes til ølproduktion er egen produktion og dyrket under direkte kontrol af myndighederne.
Alle Collesi øl er over-gæring ikke-pasteuriseret produkter og ufiltreret. Så, takket være den eftergære på flaske, der gør at øllet kan holde alle de dufte og aromaer i live. Skummet på øllet er tyk med en duft af blomster, citrusfrugter og banan. Smagen er let og forfriskende, men med hver sin karakter.
Produktionen af Collesi øl udføres under tilsyn af en belgisk brygmester.

Ekspertisen fra den belgiske brygmester og præcis udvælgelse af de ingredienser, som anvendes, gør at man kan lave dette produkt, som adskiller sig væsentligt fra de andre.

Collesi, bryggeriet der ligger i en fredelig oase langt væk fra den kaotiske byliv, hvor frisklavet øl er tappet og skal smages på den bedste måde. Smag af naturen og nydes med nogle lokale specialiteter.