Vinstokkenes alder: 5 år
Plantedensitet: 6.900–11.000 planter per hektar
Udbytte: 30 hl./ha
Produktion: 4.800 flasker
Vinfremstilling: Druer udvælges først under høsten i vingården og derefter på sortering bordet, når de ankommer til vingården, de er afstilkede og hele bær er straks sat i rustfrit stål gæringstanke eller fransk eg gæringsanlæg. Alkohol: 14,35%
Samlet syrlighed: 5,76 g/l
Restsukker: 1,6 g/l
pH: 3,65 Smagsnoter:
Rig, koncentreret og muskuløs, men dejlig afbalanceret med store tanniner og dybe niveauer af kirsebær, blommer og vilde bær, og nuancer af krydderi, vanilje og lakrids. En lang kraftig eftersmag munder ud i saftige frugter og lækre tanniner i flere minutter. Sensuel og ung. Denne vin lover et langt liv i flasken.
Note: Der forekommer en anelse bundfald i flasken, da vinen ikke er filtreret.
Denne vin deltog i en "Supertoscana"-blindsmagning for tyske chef-sommelier'er (hvoraf flere af de deltagende sommelier'er arbejder for restauranter med 1 eller flere michelinstjerner) Denne vin vandt blindsmagningen foran bl.a. Ornellaia 2005, Ornellaia 2006, Solaia 2005, Solaia 2006, Sassicaia 2005 og Sassicaia 2006!!
Alt i alt fik Tolaini 4 ud af de 6 første pladser.
|
