Den ’’LILLE AMARONE’’
eller den ’’LILLE RIPASSA’’
Herlig, tung og fyldig vin fra Valpolicelladistriktet.
Vinen er sammensat af Amarone hoveddruen L’uva Corvine blandet med lidt Merlot og Carbernet Sauvignon.
Ved at tilsætte de ''udefra kommende druer'' er denne vin hverken en Amarone, Valpolicella eller en Ripassa.
Men med denne sammensætning får man en unique vin med rundhed, blødhed, frugt og fylde.
30% af druerne ligger appasito, altså på stråmåtter og tørrer i en ca. måned. De øvrige 70% sættes til gærring og efter endt gæring blandes de med de tørrede druer, hvorefter en ny gæring går i gang (som var det en Ripassa). Herefter lagres vinen på træfade.
Denne proces giver vinen en snert af amaronekarakter og stor krop. Idet man tager den traditionelle Corvinadrue i Valpolicella blandet med lidt Merlot og Cabernet Sauvignon (bordeauxdruer), giver det vinen en større kompleksitet.
Dette medfører samtidig at vinen nedklassificeres til IGT Veronese. Men skidt med klassifikationer, når vinen bliver bedre af denne vinificering.
Nyd den til fyldige retter.
Costalago er en god substitut for RIPASSA
Ved flere smagninger blive denne vin nævnt som bedste vin til prisen.
Alkoholindhold: 13%
PRØV EN SUBSTITUT som er ganske fremragende: Rosso Veronese "Ireos", Soraighe,
