Vinstokkenes alder: 5 år
Plantedensitet: 6.900–11.000 planter per hektar
Udbytte: 30 hl./ha
Produktion: 20.000 flasker
Vinfremstilling: Druer udvælges først under høsten i vingården og derefter på sortering bordet, når de ankommer til vingården, de er afstilkede og hele bær er straks sat i rustfrit stål gæringstanke eller fransk eg gæringsanlæg. Alkohol: 13,90%
Samlet syrlighed: 6,01 g/l
Restsukker: 1,7 g/l
pH: 3,48 Smagsnoter:
Ungdommelig, rig mørk frugt, bær og solbæraroma sammen med bemærkelsesværdig fransk eg krydderi. Smagen er Valdisanti-fyldig med dyb men forbeholdt frugtsmag indrammet af rig eg. Den fremragende balance af frugtintensitet med fine tanniner viser en kælderværdig vin.
Note: Der forekommer en anelse bundfald i flasken, da vinen ikke er filtreret.
Denne vin deltog i en "Supertoscana"-blindsmagning for tyske chef-sommelier'er (hvoraf flere af de deltagende sommelier'er arbejder for restauranter med 1 eller flere michelinstjerner) Den fik en fjerdeplads (sammen med en anden Tolaini-vin) foran bl.a. Ornellaia 2005, Solaia 2005, Sassicaia 2005 og Sassicaia 2006.
Alt i alt fik Tolaini 4 ud af de 6 første pladser.
|
