BRUNELLO de Montalcino Cupano 2004

BRUNELLO de Montalcino Cupano

Årgang 2004

Druer Sangiovese

Region Italien / Centralitalien / Toscana / Brunello di Montalcino

Vinstil Italiensk Brunello

Alkoholindhold 14,5%

Allergener Indeholder sulfitter

Vinbeskrivelse Et rigtig godt greb i ganen, masser af virkelig fine tanniner i baggrunden, hvilket giver et godt løft og en meget tæt tekstur.

Høst: Manuel plukning i anden halvdel af september

Vinifikation: Naturlig gæring i ståltanke med hyppige pumpninger og demolering, rimelig tilsætning af metabisulfit

Lagring: På fin bundfald i barriques bourguignonnes i mindst 3 år med en variabel procentdel af ny eg

Aftapning: uden filtrering 4 år efter høsten.

I 1997 valgte Ornella og Lionel derfor at plante 3,4 hektar vinmark omkring bakken, mod syd, certificeret økologisk siden starten: 2,4 hektar Sangiovese til Brunello og Rosso di Montalcino, 0,6 Cabernet Sauvignon og 0,4 Merlot. Carlo Ferrini hjalp os med at udvælge jorden til vinstokkene og vinstokkene, vækstsystemet og planternes højde. François Bouchet indviede os i biodynamik, den enkle og effektive biodynamik, som den gamle landmand var. I 2013 plantede vi yderligere tre hektar vinmark: Sangiovese (2 ha), Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot.