MACCHIE Caciorgna Pietro (Paolo)

MACCHIE Caciorgna Pietro (Paolo)

Én enkelt druesort fra én enkelt vingård
Toscana Indicazione Geografica Tipica Casole d'Elsa (Siena

Macchie er det ypperste udtryk for kærlighed og respekt for det traditionelle bondeliv og den toscanske kultur.
Den stammer fra vingårdens lille 2,2 hektar store vingård 'Osteria delle Macchie', der ligger på en lille bakke over cantinaen.
Macchie stammer fra vingårdens ældste Sangiovese-plantninger, en grund på kun 1,3 hektar, der blev plantet i år 2001.
Den er dyb rubinrød i glasset. Dyb, dyb duft med aromaer af moden frugt og granit.
Muskuløs krop i starten, men lægger sig med en distinkt elegance og kompleksitet, der fremstiller en blanding af sorte frugter og et strejf af krydderi.
Subtil og rund i munden med en lang eftersmag.
God at drikke ung, men det er en vin, der fortsætter med at udvikle sig og vil tjene godt i yderligere 10-12 år.

Tekniske specifikationer
• Højde 250 m. (217 meter) over havets overflade
• Jordbundssammensætning for det meste sand kombineret med kalksten og en smule ler, rig på magnesium
• Druesort Sangiovese (kloner: F9, selection massale, VCR23, VCR24)

• Høstperiode første 10 dage i oktober
• Udbytte pr. hektar
5000 kilo
• Vinificering
Gæring i rustfrit stål
Malolaktisk gæring i franske fade
• Lagring 16 - 18 måneder i fade
• Raffinering på flaske 1 år.
Alkohol 14%

Madparring
Macchie passer godt til en bred vifte af traditionelle toscanske retter som bruschetta, prosciutto,
pasta med vildsvinsragù, bistecca fiorentina, stegt lam, porcini med svampe.
Den passer generelt godt til kød, især rødt kød og vildt, og passer godt til en tartar,
ligesom den passer til mange flere retter, selv let krydrede.